Les villes, comme les gens, sont ce qu'elles mangent.
La
nourriture ne se retrouve pas dans nos assiettes par magie. Nourrir les
villes a toujours nécessité des efforts gargantuesques, et entraîné des
répercussions sur les lieux et les écosystèmes, a fortiori dans un système mondialisé. Nos moeurs alimentaires façonnent la ville, ainsi que la campagne qui nous alimente.
Ville affamée
est le résultat d'un long travail de recherche sur les réseaux
d'approvisionnement des villes en nourriture. Pour la première fois, ce lien fondateur est mis en évidence
à travers les époques et tout autour de la planète, suivant le trajet
des aliments jusqu'à la ville, puis du marché ou du supermarché à la
cuisine, et enfin de la table à la décharge ou aux égouts.
Carolyn Steel offre une vision fascinante de l'évolution des cités à travers le prisme de la nourriture.
Le sujet est plus que jamais d'actualité puisque la population urbaine
devrait doubler d'ici 2050. Dans un style plaisant, clair et imagé,
l'auteure analyse cette question à la fois éthique et écologique, donne
des pistes pour repenser nos villes et leur arrière-pays, mieux les
concevoir, afin d'y vivre en harmonie.
